Avec cette certification, vous connaîtrez les nutriments d’une alimentation saine, nutritive, savoureuse et vivante pour une santé optimale et pour repousser les maladies liées à l’alimentation.

Les cours 00-101, 00-102 et 00-170 sont prérequis.

07-172 Nutrition thérapeutique

Prérequis pour pouvoir faire ce cours, les cours 00-101, 00-102, 07-170.
Ce cours est lui-même prérequis aux cours 07-174 et 07-176.

CRÉDITS: 2.5 – 55 heures

Ce cours explore les bases de la nutrition, les besoins du corps humain, la composition des aliments, les liens existant entre l’alimentation et les problèmes de santé ainsi que les changements alimentaires spécifiques à appliquer en fonction des différentes pathologies. Les principes de base sont vus dans le cours 00-170.

L’alimentation thérapeutique

  • L’acidité et ses conséquences
  • Les allergies alimentaires
  • La colite ulcéreuse
  • La maladie de Crohn
  • L’anémie
  • L’asthme
  • La prévention du cancer
  • Le diabète
  • L’hyperactivité
  • Le candida albican
  • La lithiase biliaire (crise de foie)
  • Les pierres aux reins
  • L’ostéoporose
  • L’hypothyroïdie
  • L’hypoglycémie
  • Le renforcement du système immunitaire
  • La ménopause, les troubles hormonaux et les
  • Les troubles de la prostate
  • L’obésité et troubles de comportements alimentaires
  • Les maladies cardio-vasculaires

ATTENTION :
Ce cours se donne en classe aux deux ans.

Cours en classe

Cours magistraux: 30 heures

Travaux et recherches: 25 heures

Cours par correspondance

07-172 Nutrithérapie

07-174 Germination et lactofermentation

Prérequis pour pouvoir faire ce cours, les cours 00-101, 00-102, 00-170 et 07-172.
Ce cours est lui-même prérequis aux cours 07-176.

CRÉDIT: 1.0 – 22 heures

Ce cours explore les fondements de l’alimentation vivante et ses bénéfices. Deux techniques seront approfondies : la germination et la lacto- fermentation. Un cours pratique sur les étapes de réalisation de la germination, en pot et sur terreau, sera suivi d’un cours pratique sur la lacto-fermentation. En plus d’être simples à réaliser, ces techniques augmentent les valeurs nutritives des aliments et apportent saveurs et plaisir.

Une introduction à la déshydratation fera également partie du cours.

Les principaux thèmes étudiés:

  • La germination en pot et sur terreau : la luzerne, le radis, le sarrasin, le fenugrec,
  • Le yogourt de noix et le fromage de noix
  • Le kombucha et le kéfir de fruits
  • La choucroute, le kimchi et autres légumes lacto-fermentés
  • La déshydratation

Cours en classe

Cours magistraux: 12 heures

Travaux et recherches: 10 heures

Cours par correspondance

07-174 Germination et lactofermentation

07-176 Plantes médicinales comestibles et recettes

Avoir étudié les cours 00-101, 00-102, 00-110, 07-170, 07-172 et 07-174.

CRÉDITS: 1.0 – 22 heures

Intégrer des plantes médicinales à votre assiette de façon quotidienne permet de découvrir de nouvelles saveurs tout en ajoutant des propriétés thérapeutiques à votre alimentation. Saviez-vous que la plupart des plantes médicinales sont comestibles. En plus de leurs atouts nutritionnels, elles renferment leurs aspects thérapeutiques.

Venez découvrir des recettes à base de plantes cultivée, de plantes sauvages, d’hydrolats et d’huiles essentielles. Certaines ont très bon goût, d’autres sont plutôt utiles en cas de survie.

En plus de leurs atouts nutritionnels, elles apporteront un petit quelque chose de thérapeutique à votre assiette. Nous verrons des plantes cultivées, d’autres sauvages, certains hydrolats et huiles essentielles, puis la façon de les cuisiner en toute sécurité. Préparations et dégustations en classe.

Préparations et dégustations en classe, puis repas communautaire avec les plats de chacun et chacune au dernier cours. Les principaux produits étudiés : Les vinaigres culinaires aromatiques, les sels culinaires aromatiques, les huiles culinaires aromatiques. Toutes sortes de recettes, qui intègrent des plantes médicinales.

Cours en classe

Cours magistraux: 12 heures

Travaux et recherches: 10 heures

Cours par correspondance

07-176 Plantes médicinales comestibles et recettes