Ce cours explore les fondements de l’alimentation vivante et ses bénéfices. Deux techniques seront approfondies : la germination et la lacto- fermentation. Un cours pratique sur les étapes de réalisation de la germination, en pot et sur terreau, sera suivi d’un cours pratique sur la lacto-fermentation. En plus d’être simples à réaliser, ces techniques augmentent les valeurs nutritives des aliments et apportent saveurs et plaisir.
Une introduction à la déshydratation fera également partie du cours.
Les principaux thèmes étudiés:
La germination en pot et sur terreau : la luzerne, le radis, le sarrasin, le fenugrec,
Le yogourt de noix et le fromage de noix
Le kombucha et le kéfir de fruits
La choucroute, le kimchi et autres légumes lacto-fermentés
La déshydratation
Prérequis pour pouvoir faire ce cours, les cours 00-101, 00-102, 00-170 et 07-172.
Ce cours est lui-même prérequis aux cours 07-176
