Germination et lacto-fermentation (Cours 174)


Un cours pratique sur les étapes de réalisation de la germination, produites avec ou sans terreau, qui seront suivies d’une introduction à la lacto-fermentation, méthode ayant pour effet d’augmenter considérablement les propriétés nutritives des aliments.

Les principaux thèmes étudiés:

La germination avec ou sans terreau : la luzerne, le radis, le sarrasin, le fenugrec;
Le miso, le filia, le kéfir, le yogourt et le kombucha; La déshydratation;
Les propriétés nutritives;
La lacto-fermentation et la fermentation.

*Dégustation incluse.

Ce cours se déroule en 2 journées : les samedis 9 et 16 novembre 2019 de 9h00 à 16h00


Par Francois-Xavier Dessureault, enseignant du cours 174 à l’Académie Herb’Holiste